烘焙培训食用色素的使用

食用色素无疑给了蛋糕五彩缤纷的模样，让人们看起就赏心悦目，使平淡无奇的蛋糕增添了色彩的陪衬，变得更加吸引人，看到这些五颜六色的蛋糕，很多人脑子里都想到这些是如何制作的，这种色素吃了会不会有问题，食用色素该如何使用，当然这些知识都是需要经过专业的烘焙培训才可以了解到的，为大家简单介绍一下，在蛋糕中食用色素的使用。

　　常见食用色素有很多种，最常见的要数液体的形态，但要说好用的话，还是膏状和凝胶状的要更浓一些，这样才能为蛋糕添加更丰富的色彩，这里桃李推荐用天然食用色素这样要更健康一些，而食用色素的种类是非常多的，在制作蛋糕前可以事先准备好想要的颜色，一般的食品超市与网店都可以买到，不过不是所有超市都可以买到想要的食用色素，最好是找专门的供应商，这样象要什么色都可以有。

　在烘焙蛋糕的时候，其实不需要太多的食用色素就可以制作，用的多一点颜色就会深一些，反之亦然，所以在制作蛋糕的时候，可以根据想要的颜色按比例放入即可，一般专业烘焙培训的老师也会要更熟悉这个比例，用高品质的凝胶和膏状食用色素就会比液体食用色素的用量更小，这样就可以创作出任何想要的颜色，当然也可以将液体食用色素和凝胶状的食用色素混合，然后才能加入面糊中调配。

　　在添加食用色素到蛋糕的时候，可以将色素与蛋糕面糊一起搅拌混合，要想到后期烘焙出的效果更好，就需要在添加后不断的进行搅拌，这样色彩才能更加均匀，有些烘焙师喜欢用液体的食用色素与干性配料相混合，这样制作出的面糊就会十分均匀，并且这种方式添加的食用色素也不会导致面糊过度搅拌，如果觉得蛋糕面糊被过度地搅拌了，可以在烘焙之前先静置几分钟即可。

　当然食用色素也不能添加过多，就算是天然食用色素也不行，但只要把握好比例进行添加就不会改变面糊的质地与纹理，而且由于食用色素比较也是添加剂的一种，其包含的化学成分占有一定比例，过多也会造成蛋糕出来的效果不好，所以很多烘焙师在制作时，都会对食用色素的比例做好分配，少一点多一点也会影响到蛋糕的口感，而且正宗的烘焙也不需要添加过多。

　　但食用色素的使用毕竟还是需要非常精准的，如果不经过专业的烘焙培训，可能就无法把握好其中的比例，如果要制作出柔和的色彩，在添加时就要搅拌更均匀，所以食用色素对于蛋糕的影响还是很大的，如果食用色素添加的不够，蛋糕经过烘焙后色彩就会不那么明亮，适当添加多点就行，当然了要想让蛋糕更加五彩缤纷，食用色素依然是最好的帮手。