金牌披萨制作中的问题

　　首先需要明白的是，金牌披萨从金牌圈里并非’取‘出，而是用滚刀沿着金牌圈边沿切下来的，以保存美观整齐的外形。刀需要向外侧，沿着金牌圈边沿一点一点切下。为了更好切，在制作前可以在金牌圈边沿刷油。

　　由于金牌比萨烘焙时间会较普通比萨时间更短，所以容易出现toping水份较大的情况，特别是水果类的金牌比萨。这种情况我们建议在份数盆下放置沥水板，这样可以更好的去掉水份。如果是蔬菜类的水份大，可以买一个塑料的旋转沥水器（大约几十元），将水甩干后再放置在比萨上。 另外所有的馅料都需要解冻后才能使用，避免有冰渣。

　　由于薯泥或是其他类似的酱挤在饼边上包边，由于大多数都是酱状的，不好固定，所以刚开始的时候包边会觉得比较困难，多加练习即可。 如果实在觉得不好操作，可以买手指饼模具，将薯泥挤进去冷冻成条状再取出放在饼边包边，这样就很好操作了。