烘培的乐趣，从了解食材开始

　　入了烘培的巨坑 总结了一些烘培的基础知识 ，烘培材料和基础用具就有好多，慢慢总结，慢慢种草，慢慢拔草，心疼过了双十一还是只能吃草的自己。每每进入一个新领域，都要打开一座新世界的大门，新的兴趣爱好，探索新的学习过程。

　　根据麸质蛋白质的含量多少,将面粉分为低筋面粉(6%%—9.5%的麸 质)、中筋面粉(9.5%—11.5%的麸质)、高筋面粉(11.5%—16%的麸质)。 麸质含量越低的 面粉,越不容易形成面筋,吸水量也相对较弱。

　　制作西式糕点中常用到的是低筋面粉,它适合用来制作口感酥松、柔软的糕点,如: 饼干、派皮、蛋糕等。

　　鸡蛋是蛋糕中常用到的原料之一,它在西点制作中可以提升糕点的营养价值、增加香味、乳 化结构、增加金黄的色泽,具有凝结作用,作为膨大剂可使产品增加体积。

　　鸡蛋无论大小,蛋黄的重量大约都是20g左右,正常情况下鸡蛋越大,所含的蛋白量 越多。无需用土鸡蛋。